Cefalo al vapore

 

 

Salve a tutti! Ancora una volta....rieccomi dopo tanto tempo!!!!

Lo so....sono imperdonabile.....ma è un periodo un po' così...e spero passi presto!!!!

Pubblico poco le mie ricette....però ne preparo sempre di nuove...e prima o poi riuscirò a postarle tutte!

Da un po' di tempo faccio pure il pane (rigorosamente con lievito madre)....regolarmente tutte le settimane....e dopo le prime infornate un po' "celomangiamolostessoperch'l'hofattoio"....posso dire che ormai il mio pane è davvero una meraviglia!!!

Questa settimana voglio postare due ricette che hanno come ingrediente il cefalo!

Come vi ho già raccontato io compro il pesce da "Fishbox" un'azienda che pratica una pesca sostenibile per un consumo consapevole del pesce (www.fishbox.it).

Zanchette in umido

Ciao a tutti!!!!

Lo so...è passato un mesetto dall'ultima volta che ho condiviso con voi una ricetta...e me ne scuso!!!!

E tra l'altro ho tante cose da postare...ma è un periodaccio!!!!!

E spero passi presto!!!!

Ma come state????

Avete provato qualche ricetta????

La settimana scorsa al mercatino di Semi Urbani ho incontrato una persona che fa parte del mio stesso Gruppo di Acquisto ...e mi ha detto che ha provato la ricetta della marmellata di fichi!

 Ed era orgoglioso del risultato ottenuto!

Bravooooo!!!!!

Marmellata di fichi con noci

Buonasera a tutti!

Rieccomi stasera ....per raccontarvi delle altre delizie che ho preparato quest'estate.

E cominciamo con la marmellata di fichi e noci!

Non so se si è capito....ma io adoro le marmellate!

E le preparo con tutti i tipi di frutta che ho a disposizione...a volte in maniera semplice....altre volte azzardando combinazioni strane!

Questa di fichi e noci è un classico che preparo da molto tempo!

In Calabria, dalle mie parti, di alberi di fichi ce ne sono davvero tanti e con i fichi si preparano tante prelibatezze (tipo il "miele" di fichi che vi racconterò prossimamente).

Tra i fichi raccolti nell'orticello delle mie due ziette e quelli che a giorni alterni mi portavano i vicini...ho preparato un bel po' di vasetti di marmellata.

Ciambella al pistacchio di Bronte

 

E dopo 15 giorni trascorsi in Sicilia.......appena tornata.....una bella ciambella al pistacchio di Bronte ci sta proprio bene!!!!

Io adoro il pistacchio.....e lo uso spesso in cucina...sia in preparazioni dolci che salate!

E ogni volta che vado in Sicilia ne faccio una bella scorta......che mi deve durare per tutto l'anno!

Se devo essere del tutto sincera...ogni volta che vado in Sicilia .....faccio la scorta non solo di pistacchio....ma anche di uvetta sultanina.....cioccolato di modica.......crema di pistacchio.......ricotta ......! E' tutto troppo buono!

Allora....vediamo come si fa questa deliziosa ciambella!

Marmellata di more selvatiche

E dopo più di un mese.....sono tornata a condividere le mie ricette con voi!

Intanto ...bentrovati!

Ho visto che anche durante la mia assenza mi avete seguito e ne sono felice....e il mio blog ha abbondantemente superato le 4.000 visite!

Grazieeeee!!!!!

Finte le vacanze????

Le mie ...purtroppo si...e già da un po'!

Tra l'altro quest'anno....le mie vacanze sono state...come dire...anomale!!!!! Questo perché in genere parto nella seconda quindicina del mese di agosto...quando tutti stanno per tornare.

Invece quest'anno sono stata fuori tra la fine del mese di luglio e l'inizio di agosto e quindi è già da un po' che non vedo il mare!!!!! E se penso che per tornarci dovrò aspettare fino a giugno del prossimo anno......che palleeee!!!!!!

La seconda metà del mese di agosto, però, sono stata dalla mia famiglia in Calabria....e mi sono potuta dedicare con tutta calma a preparare un sacco di cose buone...che vi racconterò...una ad una!

Voi, mi raccomando, seguitemi!!!!

 

Marmellata di prugne selvatiche e cetrioli

Ciaooooo!!!!!

Mannaggia....ho tante cose da pubblicare e poco tempo a disposizione!!!!

E tra poco vado pure in vacanza!!!!

E dopo la vacanza ci saranno le more da raccogliere e trasformare in liquore e marmellata....la conserva di pomodoro da preparare....i fichi secchi....il the da raccogliere e da essiccare.....!!!!!

Che bello!!!!

Quindi preparatevi....durante la seconda quindicina di agosto vi riempirò di racconti e ricette!!!

E in questi giorni spero di riuscire a pubblicare tutte le cose che ho preparato nei giorni passati!

E veniamo alla ricetta di oggi: marmellata di prugne selvatiche e cetrioli con bacche di ginepro e menta!

Bevanda al karkadè

 

Ciaooooo!!!!!

E scusate l'assenza!!!!

E' stata una settimana un po'...come dire...strana!!!!

Poca voglia di fare qualsiasi cosa....il tempo che non mi è stato amico....e dulcis in fundo...una, per fortuna lieve, intossicazione alimentare!!!!

Giovedì sera sono andata a cena fuori...ho mangiato del pesce....e mi sono sentita...non malissimo....di più!!!!!

Comunque...è passata...e non pensiamoci più!!!!!

Oggi voglio festeggiare le 3000 visite che il mio blog ha avuto!!!!!

Grazieeeeeeeeee!!!!!!!

Davvero vi ringrazio tutti ....di vero cuore!

E per festeggiare voglio condividere con voi questa deliziosa bevanda che ho preparato oggi!

Intanto diciamo subito che è una bevanda a base di karkadè!

Cozze gratinate

 

Mmmmhhhhhhh!!!!!!!

Queste sono davvero buone....fidatevi!!!!!!

Ma no buone poco......ma buone assai!!!!!!

E' un piatto semplice semplice......l'unico scocciatura è pulire le cozze!

Ma ne vale la pena!

E ogni volta che le preparo......abbondo...perché una tira l'altra!!!

Crema di panna

Ciao e buon pomeriggio....piovoso!!!!

Ebbene si...anche oggi ...bel tempo e caldo al mattino.....lampi tuoni e pioggia nel pomeriggio!!!!

Che estate strana!

Ed io che sono davvero tanto meteoropatica...in questi giorni non ho proprio voglia di fare alcunché!!!

Spero passi presto...anche perché ho tante cose da fare...tante ricette da provare e da condividere con voi!

Oggi voglio condividere la crema di panna che ho preparato qualche giorno fa!

In realtà è una variante della classica panna cotta....ma molto più cremosa....ecco perché la chiamo crema di panna!

Rustico con il polpo

 

Ciao a tutti!!!!!

Questo è stato un weekend molto fruttuoso...nel senso che ho preparato tante cose buone!!!!

Sarà stata la vacanza che mi ha tenuto lontano dai fornelli....fatto sta che ero davvero in astinenza...!

E per riprendermi c'è voluta una full immersion nella in cucina!

Ho dovuto pure rinfrescare Peppino (il mio lievito madre) che avevo trascurato un po'!

Giusto.......non ve lo avevo ancora detto!!!!

Ho dato un nome al mio lievito madre....si chiama Peppino.

Ecco....avevo un po' trascurato Peppino e quindi mi sono dedicata anche a lui in questi giorni!

L'ho rinfrescato un paio di volte e ne ho approfittato per preparare un po' di cosette tra cui questo delizioso rustico.

E il tempo è stato dalla mia parte....nel senso che sia ieri che oggi a Roma è piovuto e il caldo si è un po' attenuato.....e questo mi ha permesso di poter accendere il forno senza grossi sacrifici!

 

Allora...iniziamo con le ricetta del rustico!!!!

Linguine con pannocchie

Buongiornoooo....e buon sabato a tutti!!!!

Finalmente un poco di tempo libero per potermi dedicare alla cucina e al mio blog!

Questa settimana è stata davvero molto pesante....lavorativamente parlando!!!!

Anche perché dopo 10 giorni di vacanza ...riprendere al lavoro non è mai tanto semplice!

Ebbene si!!!!!

Sono stata 10 giorni lontano da casa....dal lavoro....da tutto!!!!

Sono stata sul Gargano a godermi il sole....il mare...il cibo!!!!

Purtroppo il tempo non è stato molto clemente.....e per gran parte del tempo ha piovuto...anzi ...ha proprio diluviato!!!

Ma è andata bene lo stesso....!!!!!

Mi sono riposata e rilassata e davvero ne avevo molto molto bisogno!

In quei giorni ho anche cucinato poco! 

Però, appena tornata, la prima cosa che ho fatto è stata quella di mettermi ai fornelli!!!!!!

 

E ho deciso di dedicare questo weekend alla cucina!!!!!

Ieri sono andata a fare la spesa (il mio frigo era peggio del deserto).....e pentole e mestoli alla mano...ho preparato un bel po' di cosette.

Sformato di zucchine

 

Eccomiiiii!!!!!!!!

Finalmente sono riuscita a trovare un poco di tempo per condividere con voi questa ricetta!!!!

E' da lunedì che è pronta......ho pure pubblicato le foto in anteprima sulla mia pagina Facebook (https://www.facebook.com/pages/Ioenonnapapera/612480552109346)...tanto che qualcuno, pensando fosse di imminente pubblicazione, il giorno dopo è andato a comprare le zucchine per poterla preparare!!!!!

Mannaggia!!!!! Tutta colpa del mio lavoro che a volte mi tiene lontana da casa per giorni interi!!!!!!

 

E proprio perché sono in ritardo...bando alle ciance e veniamo subito alla ricetta!

Permettetemi solo di dedicarla alla mia amica Tracey...che oggi è stata nei miei pensieri per tutto il giorno!!!!!!!

 

Pasta con la mollica!!!

 

Prima di raccontarvi questa ricetta volevo dirvi una cosa che mi rende strafelice!!!

Inizio ad avere i miei seguaci...!!!!

O meglio ...alcune delle persone che mi seguono sul blog e sulla mia pagina Facebook (https://www.facebook.com/pages/Ioenonnapapera/612480552109346)

hanno iniziato a preparare le mie ricette!!!

E la cosa mi fa molto piacere....perché significa che le trovate interessanti....buone e facili da preparare!

Quando ho deciso di aprire il mio blog....lo scopo era proprio questo....altrimenti non avrebbe avuto alcun senso condividere con alcuno  le mie esternazioni culinarie!!!!

Ho anche pensato di inserire una pagina dedicata alle vostre reinterpretazioni delle mie ricette....per cui....leggete....preparate....e inviatemi!!!!!!

Attendo con curiosità le vostre foto!

E torniamo alla ricetta!!!!

 

Questa è un'altra delle preparazioni della mia infanzia!!!

Mia nonna e mia mamma la preparavano sempre per la cena della vigilia di Natale!

Da piccola non mi piaceva per niente....e non la mangiavo mai....ma crescendo, per fortuna, ho imparato ad apprezzare la semplicità di questo piatto!

E' un piatto della tradizione contadina preparato con ingredienti poveri e facilmente reperibili:  acqua e farina per la pasta, sardine sott'olio e la mollica di pane...che un tempo era considerato il formaggio dei poveri.

La mia cacio e pepe....rivisitata!!!

 

 

Intanto ciao a tutti!!!!!!!!

Finalmente sono tornata!!!!!!!

O meglio....finalmente sono tornata a pubblicare le mie ricette!!!!

Sono stata un po' d giorni al mare, sul Gargano, e per rilassarmi completamente non mi sono portata dietro il pc...e quindi niente blog!!!!!

Però......ho gironzolato.....ho assaggiato i prodotti locali e ho già in mente un po' di ricettine che voglio sperimentare e condividere con voi al più presto!!!

Quando vado in un posto mi piace molto scoprire i cibi...i piatti....gli abbinamenti di sapore e di colore...ma soprattutto mi piace poi smontarli e rimontarli tra di loro!!!!

E proprio da questa logica che nasce la mia versione di un classico qual è la cacio e pepe!

Fregola con verdurine

 

Ciao a tutti!!!

Con il gran caldo che fa in questi giorni credo che l'idea di mettersi ai fornelli o di accendere il forno l'abbiamo accantonata un po' tutti!

Questo è il periodo dei cibi leggeri...freschi e veloci da preparare!

E allora approfittiamo della gran varietà di verdure che la terra ci offre!

Zucchine...melanzane.....fagiolini....pomodori...peperoni...abbiamo a disposizione una grandissima scelta!

Io ieri ho fatto un po' di scorte...anche perché nei weekend sono più libera e  rilassata e mi posso dedicare maggiormente alla cucina!

E a disposizione avevo anche un pacco di fregola che avevo comprato qualche settimana fa!

La fregola è un tipo di pasta tipico della Sardegna a base di farina di grano duro fata a forma di pallini.

La mangiai l'anno scorso a Cagliari.....mi piacque molto!

 E ricordo che il cuoco la soprannominò come "il cous cous sardo"!

Yogurt con miele e polline!

Rieccomi!!!!!

Ma proprio non ho resistito alla tentazione di raccontarvi questa squisitezza!!!

Bando alle ciance...prepariamocela subito insieme e visto il gran caldo possiamo benissimo gustarcela per pranzo!

E' una vera leccornia ma fatta con ingredienti che fanno un gran bene....frutta...noci....miele e polline!!!!

Polline???? Ebbene si...polline!!!!!

E' un integratore naturale...ricco di sostanze nutrienti ....grazie alle quali migliora lo stato generale del nostro organismo!

Io ne prendo un cucchiaio tutte le mattine e, quando posso, lo uso anche in cucina!!!

Un'altra particolarità è il miele di melata!!!!

La melata è una sostanza prodotta dal metabolismo di numerosi insetti che succhiano la linfa delle foglie delle piante. Le api raccolgono questa sostanza zuccherina e la elaborano trasformandola in miele.

Non solo è buonissima...ma è anche ricca di sostanze minerali ed è particolarmente adatto come ricostituente naturale soprattutto del sistema nervoso!

E allora...

Spaghetti con alici fiori di zucca e pistacchio di Bronte!

Ciao a tuttiiii!!!!!!!

Avete visto la novità????????

Da oggi le mie ricette le trovate anche su http://www.fishbox.it/Elvira_FoodBlogger.html

...sono strafeliceeeee!!!!!!!!!

Elaborerò delle ricette con il loro buonissimo e sostenibile pesce!

Quindi....mi raccomando seguitemi anche li!

E per festeggiare...oggi vi propongo una ricetta a base di pesce!

E continuiamo con le alici....(che mi piacciono da morire....non so se si è capito)!!!!

Intanto questa ricetta la voglio dedicare a Salvatore...il papà della mia carissima amica Tracey!

Salvatore è un po' l'uomo che tutte le donne vorrebbero....perché sa cucinare...e pure molto bene!!!!!

E vi posso assicurare che tornare a casa e trovare già pronto in tavola un piatto del genere ...farebbe piacere anche a me!!!!!

La dedico a Salvatore perché la base della ricetta proviene  (tramite Tracey) da lui!!!

Solo che, come sempre ...io l'ho destrutturata e ristrutturata a mio gusto!!!!!

Pici con cozze e fagioli.

 

Ciao a tutti!!!

Oggi finalmente una domenica trascorsa tranquillamente tra le mura domestiche!!!!

E naturalmente non ho resistito alla tentazione dei fornelli!!!!

E certo....perché io con le mani in mano proprio non ci so stare!!!

E siccome la mia spesa non è mai organizzata e preparata ho aperto il frigo...ho guardato quello che c'era a disposizione e mi sono inventata due piattini niente male.

Dolce alla frutta

 

E finalmente è arrivata l'estate!!!!!

Oggi a Roma fa davvero tanto caldo ....ma si sta benissimo!

E' tutto un gorgoglio di profumi, cinguettii, colori.....bello bello bello!!!

E proprio per festeggiare l'arrivo dell'estate....oggi voglio condividere con voi un dolce alla frutta molto profumato ..fresco e leggero!

E questo è proprio il periodo ideale per prepararlo...visto che di frutta in giro ce ne è tantissima!

Anche questo un dolce della mia infanzia!

Mia mamma ce lo preparava per la merenda pomeridiana...oppure da portare a scuola quando si festeggiava qualcosa!

La scuola elementare... ne ho un ricordo bellissimo!

Fiori di zucca ripieni

Ed ecco a voi uno dei miei piatti preferiti: i fiori di zucca ripieni...pastellati e fritti!!!

Ebbene si.....FRITTI!!!!

E' vero....il cibo fritto non è molto salutare!
Però se prendiamo degli accorgimenti mangiare ogni tanto qualche fritto non è poi così dannoso!

E poi...ogni tanto....uno strappo alla regola ci vuole e fa bene!

Come già detto, l'unico accorgimento che dobbiamo avere quando prepariamo una frittura è quello di utilizzare sempre olio di oliva .....perchè reagisce bene alle alte temperature senza sviluppare sostanze tossiche.

E torniamo a noi!

Questa è una ricetta che mi è stata "illustrata" da una signora che ho conosciuto mentre ero in vacanza a Cefalù e che tutte le mattine, come me, comprava la frutta e la verdura da un contadino che veniva in paese a vendere i suoi prodotti.

Inizialmente questa ricetta non mi aveva entusiasmato molto......anche perchè a me i fiori di zucca piacciono così come sono senza aggiungervi alcunchè!

Ma ho comunque voluto ascoltare il consiglio della signora...e il risultato è stato sorprendente!!!!!

Marmellata di ciliegie

 

E finalmente è arrivata la stagione della frutta!!!!!!

Ciliegie e fragole...albicocche e nespole....meloni.....che bontà!!!!

E quante cose si possono preparare con la frutta!!!!

Sciroppi...liquori...marmellate.....!!!!

Tranquilli....vi aggiornerò man mano e troverete tutte le ricette qui sul mio blog!!!!

Senza perdere troppo tempo ...oggi vi racconto della marmellata di ciliegie che ho preparato sabato pomeriggio!!!!

Intanto, come al solito, mi raccomando...attenzione alla qualità e alla provenienza delle ciliegie.

Comprate solo prodotti di cui conoscete la provenienza e di cui siete conoscete il metodo di coltivazione!

In agricoltura si fa sempre più uso, purtroppo, di pesticidi e sostanze tossiche per la nostra salute e per l'ambiente!

C'è un interessante studio di Legambiente (http://www.legambiente.it/sites/default/files/docs/pesticidi_nel_piatto_2012.pdf ) che mette in evidenza la relazione tra fitofarmaci e salute umana...leggetelo e scoprirete cose davvero molto interessanti.

Io le ciliegie le ho comprate da uno dei nostri fornitori del gruppo d'acquisto ma sabato mattina ce le aveva anche Fabrizio al mercatino ed erano bellissime!!!!

Quindi...comprate le ciliegie ..non ci serve molto altro...solo dello zucchero di canna grezzo e un limone!

 

Anche perché queste ciliegie erano talmente buone che aggiungerci altro sarebbe stato come offendere le mie ciliegie!!!

La parmigiana di zucchine!!!

 

Ciao a tutti!!!!!

Oggi su Facebook c'era una vignetta di Snoopy in cui si chiedeva in che stagione fossimo!

E ha ragione!

A Roma oggi tira un forte vento e fa anche tanto freddo.....non sembra per niente di stare in primavera inoltrata...anzi piuttosto sembra di stare in pieno inverno!!!!

Peccato!

Tra l'altro questa è la stagione più interessante per quanto riguarda la frutta e la verdura...ma se il tempo, che a dicembre non ha permesso alle arance di giungere a completa  maturazione, continua a essere birichino ci distruggerà le ciliegie....le albicocche ...i piselli..ecc. ecc. ecc.!!!!

Speriamo arrivi presto l'estate!

Ma veniamo alla ricetta di oggi: la Parmigiana di zucchine!!!!!

L'ho preparata ieri sera e, siccome le mie preparazioni sono sempre sufficientemente abbondanti, ne è rimasta un po' e l'abbiamo mangiata oggi a pranzo.....senza nemmeno riscaldarla (però l'avevo conservata fuori dal frigo)...e devo dire che fredda è davvero eccezionale!!!!

La Struselkuchen!

 

  

Buona domenica a tutti!!!!

Oggi a Roma è una gran bella giornata....ventilata ma soleggiata...e io ne ho approfittato per andare  a visitare un mercatino dei contadini dove c'erano, come produttori, alcuni degli amici che il sabato portano le loro prelibatezze al mercatino che organizzo, insieme a tanti altri persone, qui vicino casa mia!

Ma del mercatino di "Semi urbani", questo è il nome che gli abbiamo dato, ve ne parlerò più in la!

Ho pranzato con loro e di nuovo a casa a lavorare....devo preparare una lezione per mercoledì e ancora ho tante cose da fare!

Però prima di immergermi nel mondo della sicurezza sul lavoro voglio pubblicare la ricetta che ai miei amici di Facebook avevo anticipato due giorni fa:

lo STREUSELKUCHEN!!!!!

Torta allo yogurt

 

 

Ciao!!!

Come promesso, questa settimana mi sono fatta perdonare l'assenza dei giorni passati!

In realtà, semplicemente, non sono andata al lavoro e quindi ho avuto più tempo per preparare le mie leccornie, fotografarle e postarle qui sul blog.

Ogni tanto è necessario staccare un po' la spina e allontanarsi dal quotidiano...aiuta a riequilibrarti e a riconsiderare le priorità della tua vita!

Ma lunedì si ricomincia e, in tutta franchezza, ne sono felice anche perché amo moltissimo il mio lavoro!

Qualcuno dei miei amici e lettori mi ha fatto notare che posto maggiormente ricette di torte e biscotti......!

E' vero!!!!! Ma sono una supergolosona...che ci posso fare??????

Comunque vedrò di farmi perdonare per la seconda volta e, dopo questa di oggi, mi dedicherò maggiormente alle preparazioni salate!

 

Intanto oggi prepariamo una deliziosa torta allo yogurt!

Acqua ai fiori di arancio

   

 

Rieccomi.....!!!!

Sono appena rientrata da una piacevole serata trascorsa con le mie amiche Anna e Cinzia al Cineforum di Lucha y Siesta!

Per chi non la conosce La casa delle Donne " Lucha y Siesta" è un progetto che nasce dal movimento di lotta per la casa "Action" e che si rivolge a donne con disagio abitativo e sociale.

La sede si trova in Via Lucio Sestio 10  in uno stabile di proprietà dell'Atac abbandonato da molto tempo e che è stato occupato e fatto rivivere.

E in questo stabile è stato creato uno spazio per l'accoglienza abitativa e sociale: c'è uno sportello di primo ascolto e accoglienza per le donne in situazioni di difficoltà socio-economiche con la possibilità di ospitarle.

E nell'ottica di fornire alle donne strumenti per poter migliorare la propria condizione sociale ed economica e permettere un percorso di integrazione vengono organizzati corsi di italiano per stranieri, inglese, laboratori di ceramica, sartoria e teatro.

 

E i volontari di Lucha y Siesta insieme alle donne ospiti della casa organizzano anche iniziative rivolte all'esterno. In quest'ottica si  organizza il secondo sabato di ogni mese il Mercatino dell'Artigianato e durante il periodo primavera/estate il cineforum!

E stasera con Anna e Cinzia abbiamo visto il film di Virzì "La prima cosa bella"!

Il tortino di alici

 

  

Rieccomi......!!!!

E scusate l'assenza!

E per farmi perdonare in questi giorni posterò più di una ricetta...!!!!

 

 

Devo dire che con l'arrivo della bella stagione è più stimolante cucinare....c'è tanta buona frutta....e tra poco arriveranno le mie marmellate....e c'è anche tanta verdura!!!!

Ma non vi voglio anticipare nulla...seguitemi e avrete delle belle sorprese!
 

Cominciamo subito con la ricetta di oggi: il tortino di alici!

  

L'alice è uno dei tipi di pesce azzurro più diffuso in Italia! 
E' un pesce poco calorico e dal ridotto contenuto di grassi.

Inoltre è una delle fonti principali di quegli acidi grassi utili per la salute dell'uomo.

Da sottolineare anche il fatto che, rispetto ad altri tipi di pesce, il prezzo è veramente contenuto.

 Però, come sempre, cerchiamo di essere consumatori critici e scegliamo pesce locale e di stagione, preferendo quelle piccole aziende che optano per una pesca sostenibile.

 

Io il pesce lo compro tramite il mio gruppo di acquisto da Fishbox (http://www.fishbox.it/)

In cucina è un alimento molto versatile...si presta ad ogni tipo di preparazione...da solo o in abbinamento con verdure...legumi...frutta secca!!!
Può essere utilizzato per creare degli sfiziosi antipasti...sta benissimo in abbinamento con la pasta...sia asciutta che in brodo.....e lega benissimo con ogni tipo di verdura!!! 

 

Cheesecake

 

Sarà l'aria di casa...sarà la bella stagione...ma in questi giorni il mio blog procede!!!!

E a breve troverete anche una sezione dedicata agli amici e alle loro ricette!!!!

Comunque....stamattina mi sono svegliata abbastanza presto e ho preparato un bel cheesecake per la colazione!!!!

Io adoro il cheesecake!!!!

Appena trasferita a Roma, tanti anni fa, ero un'assidua frequentatrice del Mc Donald's ed una consumatrice accanita dei suoi cheesecake!

C'è da dire che all'epoca non sapevo cucinare praticamente alcunché, non conoscevo neanche i principi base di una sana alimentazione e di consumo critico e consapevole non ne avevo mai sentito parlare!!!!

Per fortuna mi sono rinsavita ....ed ora i cheesecake me li preparo da me e non li cambierei per nulla al mondo con quelli del Mc Donald's che tra l'altro non frequento più!!!!

Di  ricette per preparare il cheesecake ce ne sono tantissime!!!

Io, come al solito, le provo tutte....le mescolo un poco....apporto le modifiche che reputo necessarie.....

et voilà...

ecco la ricetta del mio cheesecake (molto italianizzato)!!!!!

Uova in padella con cipollotti freschi



 

Ed eccomi finalmente a casa!!!!!

Ebbene si....quando penso a casa....penso alla Calabria...!

Sono arrivata mercoledì e purtroppo mi fermerò solo qualche giorno.....ma ho tanto da fare per controllare e organizzare le mie autoproduzioni! E naturalmente, se continuate a seguirmi, troverete traccia di ciò e qualche bella e saporita ricetta!

Tappa fondamentale del mio soggiorno in Calabria....e' l'orticello delle mie due ziette (Caterina e Rachele)!

Ieri mattina sono andata da loro e le ho trovate, insieme al Sig. Giacomo e al Sig. Franco, impegnate nelle preparazioni per le nuove semine (soprattutto pomodori).

Ci siamo fatte una bella chiacchierata (zia Caterina mi racconta sempre di tutti i suoi parenti) e poi sono andata a farmi un bel giretto nell'orto!!!!

Ho controllato la piccola piantagione di The (ebbene si...coltiviamo anche il the)...e cresce che è una meraviglia!

A proposito ...quest'anno voglio provare una tecnica che usano i contadini cinesi per essiccare il the e per evitare che, una volta raccolto, inizi a fermentare! Me l'ha insegnata Huang il mio fisioterapista!

Ho controllato il kumquat....!

Mi sono emozionata davanti al melo in fiore....e porto ancora addosso l'odore dei fiori dell'arancio!

Sono andata persino a controllare i rovi che ogni anno mi regalano tante ma tante ma tante more!!!!

Quanto prima metterò un po' di foto così da rendervi partecipi.

Ma veniamo alla ricetta di oggi!!!!

Facendo i miei giretti ho trovato le cipolline fresche,,,,profumatissime!!!!!

E subito mi è tornato alla mente un sapore antico e un odore familiare! Allora mi sono fatta dare da zia Caterina qualche uovo fresco (ebbene si....zia ha anche le gallinelle)!

E tornata a casa ho preparato la cena!!!!

Questo è un piatto che preparava mia nonna e di cui ogni tanto mi viene una gran voglia: Uovo i padella con cipollotti freschi!!!!

Biscotti con melassa di fichi

(i Mostaccioli)

 

Ogni volta che mi organizzo per andare qualche giorno in Calabria dalla mia famiglia.....mi succede una cosa stranissima....tutta la settimana (e anche più) precedente alla partenza comincio a cucinare piatti tipici della mia terra!!!!

Chissà...forse è solo un modo per prepararmi agli odori e sapori particolarmente accesi che troverò al mio arrivo....o forse è solo perché di quegli odori e di quei sapori sento particolarmente la mancanza  e il riproporli in cucina mi permette, virtualmente, di anticipare il mio viaggio e soprattutto il mio arrivo a casa!

E questo è successo anche qualche giorno fa quando dovendo preparare dei biscotti....sfogliando il mio bel libricino delle ricette....l'occhio è caduto sui Mostaccioli (guarda caso)!!!

I mostaccioli sono dei biscotti secchi della tradizione contadina......che si preparavano con ingredienti semplici...che ogni contadino aveva a disposizione e che, soprattutto, si potevano conservare per diversi giorni.

Cestini di ricotta e semi

 

  

Ciao a tutti!!! E rieccomi con le mie ricette!!!!

Questa appena trascorsa è stata una settimana molto intensa e piena di impegni!

 Oltre agli impegni classici (lavoro-casa-famiglia) e agli impegni con il mio gruppo d'acquisto Gasperix (www.gasperix.org) di cui vi parlerò con più dovizia di particolari prossimamente...questa settimana c'è stato un evento molto particolare!

Di fronte a casa mia ....o meglio di fronte alle finestre della zona notte di casa mia ...c'è quello che gli abitanti del mio quartiere chiamano rudere! Si tratta in realtà di un fabbricato, di proprietà del Comune di Roma,  mai completato e mai utilizzato con annesso un pezzettino di terreno completamente invaso dall'erba! 

 La Consulta di quartiere si è sempre mobilitata presso gli Enti preposti per la risoluzione di questo problema ma dopo vicende varie non si è risolto alcunché!

Ebbene...un gruppo di ragazzi del CSOA Spartaco armati di tanta buona volontà e impegno hanno completamente ripulito il terreno, hanno portato via la spazzatura che era nascosta in mezzo all'erba, hanno potato gli alberi esistenti piantandone di nuovi, hanno realizzato un campo di bocce per gli anziani del quartiere, hanno creato delle aiuole e vi hanno piantato dei fiori! E hanno montato anche un'altalena per i bambini...una panchina...e un gazebo!!!! 

Insomma hanno sottratto all'abbandono un  pezzetto di terra trasformandolo in giardino condiviso!!!! FANTASTICI!!!

Non c'è altro da dire...sono stati davvero GRANDI!!!

E ieri abbiamo inaugurato questo spazio condiviso!!!!

E io, insieme ad altre amiche, ho organizzato un piccolo buffet per illustrare il progetto agli abitanti del quartiere e per ringraziare i ragazzi del CSOA Spartaco!

E tra le mie preparazioni c'era anche questa delizia che ha avuto un gran successo!

 

E iniziamo.....!!!!!!!

La pastiera

Lo so che ormai siamo fuori tempo.....ma questa ricetta la voglio postare ugualmente....!!!!!

LA PASTIERA

 

 

 

Avete ragione!!!!!!

Questa ricetta avrei dovuto pubblicarla almeno 10 giorni fa....per darvi almeno il tempo di prepararla durante le feste pasquali!!!!

Ma il piacere non ha tempo!!!! E dunque sconvolgiamo pure il calendario delle preparazioni culinarie e mangiamo pastiera a Natale...Panettone in estate....gelato in inverno.....!!!!!

Nessuno ce lo vieta!!!

 

Torniamo alla nostra ricetta!!!!

Ormai sono anni che preparo questo dolce e ogni anno cambio la ricetta!!!!!

Voi vi chiederete per quale motivo!!!!!!!

Ed io vi rispondo!

Inizialmente facevo come fanno più o meno tutti: compravo il barattolo di grano già pronto e seguivo meticolosamente la ricetta riportata su di esso!

Poi,  nel corso degli anni, ho cambiato le mie abitudini alimentari e sono sempre andata più alla ricerca di materia prima di qualità e soprattutto ho abbandonato l'abitudine di comprare cose già pronte (il grano appunto) e ho iniziato a preparare tutto da sola!

 E ad oggi sono diventata una consumatrice critica che sceglie le materie prime con cura e  criterio e, soprattutto, consapevole che dietro alle scelte alimentari c'è ben altro!!!!

Biscotti speziati

 

(con zenzero cannella e cardamono)
 

Il dato di fatto è che fino a qualche tempo fa non conoscevo lo zenzero!!!
 E devo dire, con il senno di poi, che mi sono persa molto!!!!

Però, subito dopo il nostro primo incontro, ho iniziato come mio solito a documentarmi!

E mi si è aperto un mondo! Come rimedio naturale è una vera e propria panacea per tutti i mali!

In cucina poi è quel tocco in più che può rendere indimenticabile un piatto.

E allora....dopo aver assaggiato alcuni biscotti "industrialissimi" allo zenzero...ho iniziato a cercare e a sperimentare varie ricette.....e alla fine sono giunta a quella che è la MIA ricetta dei biscotti allo zenzero.

I maccheroni

 

I maccheroni...o meglio ..."i maccarruni" in dialetto cosentino!

Ebbene si....vivo a Roma ormai da tanti anni ma sono calabrese di origine....!

E la mia prima ricetta di questo blog non poteva non essere un piatto della mia tradizione!

A casa mia i maccheroni sono sempre stati la pasta per eccellenza....la pasta da preparare nei giorni di festa o in occasioni particolari!!!